查人人中国名人网西郊森林公园大连正门:麦芽糖的做法。
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/20 06:13:23
谢谢了
麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。
制法：
（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用。
特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。
我小时候做过一种类棒棒糖的东东，做法是：
主要材料是糖，你可以根据自己的口味加上牛奶或果汁。
准备一个小小的锅子，最好是不粘的平锅，把糖放入加点水煮，还有牛奶或果汁可以一起煮，煮成粘稠状，然后用勺子弄出来（小心烫到—），放在提前准备的牙签或是其它上面，冷却就可以吃了。（牙签放在一个耐烫的地方，我以前是放在刀背上面）
去超市买一袋
就可以
口水啊.....口水............