唐山的菜刀队:稀饭凉了为什么表面有一层皮?

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/03/29 21:41:51

就和牛奶凉了上面起的一层皮是一个道理..含有油质的营养成分由于质量轻浮起在最上面了..
最有营养的就在这个里面了..
你若把这层弄掉了..再热他..再放那..还会有..但是少了很多...

有营养生成呀

凝固

稀饭是混合物是由水+米煮成的,稀饭凉了说明热的水被蒸发了,而米却没有蒸发,所以表面有一层米+水的糊状,风一吹不久成皮了吗

从成分上来说那时因为稀饭中有大量的淀粉(米或面中的主要成分)随着水分的蒸发,淀粉凝固,所以就...呵呵

那是凝结的淀粉层。