查人人中国名人网什么是干部履历表:所有的糖都是甜的吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/25 22:36:56
有些糖就不甜，比如我吃过的一种糖，是治病的，可它还是糖。
广义的讲糖的话，应该是指糖类。糖类包括单糖、寡糖和多糖。从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等。多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等等。
从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油（学名丙三醇，有三个羟基），甘醇（学名乙二醇，两个羟基），甘露醇（学名己六醇，有六个羟基）等。当然，它们有甜味但不是糖。
糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物。可见糖的甜味也是来自糖的分子结构中具有的多羟基。
在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖。红糖的主要成分也是蔗糖。
其实，糖是一类具有共同结构特征的化合物。只要满足这种特征的东西都叫做糖，常见的有葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，果糖。这些糖都有甜味，但是程度各不相同。
另外还有众多的糖类没有甜味，比如属于糖类的纤维素，淀粉等，都没有甜味。
但是有很多不是糖的东西却有甜味。现在有很多食品都是“无糖也甜”。所以，糖不一定甜。甜的也不一定是糖。
不是,糖有很多种,我们平时说的有甜味的糖一般说的是单糖,主要是葡萄糖,而你吃别的糖感到甜味是因为这些糖在你的口水的作用下,水解而成为单糖才感觉到的.而大部分多糖(分子量大)是没有甜味的,你的口水很难水解他们.
应该不是
好象有种肽聚糖 就是没有味道的