辽宁本科教学网:加热会凝固的是什么东西？

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 21:31:32

蛋白质

蛋白质的胶体溶液遇热会凝固

鸡蛋

含胶质的东西

蛋白质的胶体溶液遇热会凝固。例如蛋青、血液

胶体,会聚沉
蛋白质,会变性

蛋白质的胶体溶液遇热会凝固。例如蛋青、血液。

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