地板砖上贴的美边:五香素鸡的做法

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/03/29 18:10:34
请大家帮个忙

回答详细些,

拜托
五香素鸡是我们这儿五香豆卷的通俗叫法,
让网友误会了

主料:

泗乡豆腐皮30张。 辅料:水发香菇30朵,水发冬菇50克、鲜蘑菇50克、通心熟莲子50克、熟栗子肉50克、熟冬笋75克、油鸡50克、素鸡50克、小素肠1支、绿蔬菜10克。料酒5克、酱油15克、白糖10克、盐3克、五香粉少许、味精3克、湿淀粉10克、芝麻油20克、熟菜油500克(实耗油200克)。

操作过程:
将笋肉50克和香菇。磨菇、栗子、油鸡、素鸡均匀切成指甲型大片。素肠切2厘米长的段,将炒锅置中火上烧热,下菜油35克,把片料和莲子入锅煽炒成熟,加绍酒3克、酱油5克、白糖3克、精盐2克,略煮后,放入素肠、五香粉和味精1.5克翻炒均匀,淋入芝麻油100克,起锅盛碗中待用。豆腐皮润潮后撕去边筋,将6张豆腐皮分成2份,分别放上6厘米长、宽为1厘米的笋条,和馅料25克,卷成2只鸡腿,各用3张豆腐皮做成2只翅膀,用3张豆腐皮放上撕下的边筋卷成鸡头,用香菇二瓣做鸡嘴连着鸡头,再取15张腐皮,其中12张摆成长方形,中间放3张,将剩下的馅料全部放上,包制成“鸡身”,然后把头、颈、翅与鸡身连结在一起成“整鸡”。炒锅置旺火烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,把整鸡放在漏勺内,用热油不断淋浇鸡身,至色泽黄亮,“整鸡”成熟时装盘。原锅留油15克,置中火上,把冬笋片25克和冬菇、绿叶蔬菜入锅,加绍酒2克、酱油10克、白糖7克、精盐1克、起锅浇在“鸡”身上即成。

这应该是我的秘方吧 付款!

主料:

泗乡豆腐皮30张。 辅料:水发香菇30朵,水发冬菇50克、鲜蘑菇50克、通心熟莲子50克、熟栗子肉50克、熟冬笋75克、油鸡50克、素鸡50克、小素肠1支、绿蔬菜10克。料酒5克、酱油15克、白糖10克、盐3克、五香粉少许、味精3克、湿淀粉10克、芝麻油20克、熟菜油500克(实耗油200克)。

操作过程:
将笋肉50克和香菇。磨菇、栗子、油鸡、素鸡均匀切成指甲型大片。素肠切2厘米长的段,将炒锅置中火上烧热,下菜油35克,把片料和莲子入锅煽炒成熟,加绍酒3克、酱油5克、白糖3克、精盐2克,略煮后,放入素肠、五香粉和味精1.5克翻炒均匀,淋入芝麻油100克,起锅盛碗中待用。豆腐皮润潮后撕去边筋,将6张豆腐皮分成2份,分别放上6厘米长、宽为1厘米的笋条,和馅料25克,卷成2只鸡腿,各用3张豆腐皮做成2只翅膀,用3张豆腐皮放上撕下的边筋卷成鸡头,用香菇二瓣做鸡嘴连着鸡头,再取15张腐皮,其中12张摆成长方形,中间放3张,将剩下的馅料全部放上,包制成“鸡身”,然后把头、颈、翅与鸡身连结在一起成“整鸡”。炒锅置旺火烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,把整鸡放在漏勺内,用热油不断淋浇鸡身,至色泽黄亮,“整鸡”成熟时装盘。原锅留油15克,置中火上,把冬笋片25克和冬菇、绿叶蔬菜入锅,加绍酒2克、酱油10克、白糖7克、精盐1克、起锅浇在“鸡”身上即成。

你得问做豆腐的了