查人人中国名人网加勒比海盗系列好看吗:煮肉的时候为什么有人会放进硝石，有什么作用？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/24 04:53:00
这种做法是不是对人体造成危害，硝石起作用的机理是什么？
南方有一种肉制品的做法，叫做“硝肉”，过去是用“土硝”，现在有直接使用亚硝酸钠的。这样做出的肉，颜色发红美观，可以保存一定时间。
亚硝酸钠的毒性很强，误食0.3 g～0.5 g，就会中毒，10分钟后就会出现明显的中毒症状，如呕吐、腹痛、紫绀、呼吸困难等。甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
为什么误食亚硝酸钠会中毒呢？
人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。
此外，亚硝酸钠还是致癌物质。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。
现在亚硝酸钠的中毒事故屡有发生，过去不懂科学，使用了硝石，现在还继续使用，是对自己的不负责任。
退一步说好的烹饪手法多得很，为什么就不能放弃这种有害的做法。而且家里放上这种类似毒药，百害而无一益，前几天就有报导，保姆用家里储存的做硝肉的亚硝酸钠毒死婴儿的案件。
放硝肉会更容易烂些，一般在腌制时放（烹调前加工时）不过真的会对身体有害（长期食用或一次食用过量）食品卫生法明确规定不得使用！
可是你也知道，这和火锅放XX一样！没办法
火锅里有什么？
千万不要吃