查人人中国名人网川沙妙境路美容美发院:哪些食物不宜存放在冰箱中？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 13:57:36
1.水果类
1)香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
(2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
(3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
(4)西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
2.其他的
面包不宜入冰箱
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
香蕉，鲜荔枝同上，此外还有：
西红柿：经低温冷冻后，出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂．
火腿：将之放入冰箱低温保存，其中的水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块极易腐烂．
巧克力：在冰箱冷存后，一旦取出，在室温条件下表面会结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味．