郑秀文回味无穷mp3下载:如何食用野山参

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/07/16 04:50:41

食用方法:煎汤、浸酒、代茶、嚼食

* 人参砂锅鸡
配方:选择饲养3个月至半年的童子鸡一只、鲜人参50克、鲜姑20克、葱、姜、调料适量。
功效:温中益气,补精添髓
制作:把切好的鸡块、人参片,还有姜、葱和山菇放在砂锅里,放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁,放入砂锅中,汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中,蒸上40分钟,再出锅,这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。

* 人参蛤蚧山鸡煲
配方:山鸡一支、人参一只、蛤蚧一支、沙参10克、贝母5克、杏仁8克、当归5克、大枣10克、杞5克、黄芪7克、鸡油40克、鸡精15克 盐7克。
功效:大补元气,补肺益肾。
制作:将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用,在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料,然后将山鸡去内脏,洗净放入锅内,加入老汤,文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂,出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料即可。

* 人参全鸡煲
配方:嫩鸡一只,人参1两、枸杞少许,姜数片、豆豉半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适量。
制作:1、下油二汤匙,炒透姜,下鸡,豆豉爆片刻,铲起放入煲内煮滚;2、放入人参、枸杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。

* 黑枣人参鸡
配方:黑枣二十粒、人参两钱、土鸡一只、盐一小匙、酒一大匙、葱、姜、调料适量。
制作:1、先将黑枣及鸡洗净,人参以酒浸泡;2、将人参及汤、黑枣、鸡一起放入锅中煮沸五分钟,再闷半小时,取出调味即可。

* 人参煲山鸡
配方:净山鸡一只约重1公斤、人参2棵、精盐5克,料酒20克,味精3克,葱20克,鲜汤适量。
制作:1、将山鸡用清水泡12小时取出,去净水份。2、葱切段,姜切片。3、炒锅内放入鲜汤,加入精盐、料酒、味、葱、姜烧开后倒入盆里,再放入人参,山鸡肉煲烂离骨,人参营养丰富,补气血。

* 叫花子山鸡
配方:活山鸡1只,约重1.5斤左右、猪网油1张,荷叶10张、精盐10克,料酒30克,味精3克,葱30克,姜30克,花椒水30克。
制作:1、山鸡宰杀干净,取出内脏洗净。2、葱切段,姜切片,将山鸡放在平方盘内,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、花椒水用双手不停地将各种调料往鸡身上搓,搓到山鸡入味柔软,淹制6小时后即可备用。3、取黄土3公斤,加入适量清水和泥。4、将腓渍好的山鸡去净葱段,姜片,先用猪网油将山鸡包好,网油外面包上五层荷叶用绳扎好,再包上黄泥抹光。5、将包好的山鸡放入烤炉内烤2小时,烤的过程中要勤检查,如烤裂时要及时用黄土泥抹好。6将烤熟的山鸡去掉泥皮及荷叶,将山鸡连同网油装在长盘内即可。
特点:此菜色泽银黄、质地软嫩、肉烂离骨、味道浓厚醇香。

* 爆人参鸡片
配方:鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋、黄瓜各25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
功效:大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
制作:1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段。2、鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。3、 将锅内放猪油,烧至五成热时下入鸡片,熟时捞出控净油。4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。5、将锅内放油,烧至六成热时下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。

* 清蒸人参鸡
配方:人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、葱、姜、味精适量。
功效:补气安神。适于劳伤、食少、健忘、眩晕、气血津液不足等症。
制作:1、将母鸡宰杀去内脏,洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片。2、将人参用水泡开,上笼蒸半小时。3、将洗净的鸡放在盘内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、汤,上笼蒸熟为止。4、取出鸡放在碗内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在炒锅内,上火烧开撇去浮沫,浇在鸡上即成。

* 参芪烧活鱼
配方:黄芪、人参、活锂鱼1条、水发香菇、冬笋片、猪油、白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。
功效:益气健脾,利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘。
制作:1、将活鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹去内脏洗净;在鱼身上切成十字花刀;水发香菇切开2、炒锅上火,放油,将鱼炸成金黄色,捞出,滗出油。3、再将炒锅上火,放油、白糖、炒成枣红色,放入炸好的鱼,人参、黄芪片同时下锅,加水,烧开后,用文火煨出浓汤,将鱼捞出装盘,拣去人参、黄芪片,再放入笋片、香菇,加味精,烧开后,加淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼上即成。

* 归参山药猪腰
配料:当归、人参、山药、猪腰、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、调料适量。
功效:养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
制作:1、将猪腰切开,剔去筋膜、洗净,放入锅内。2、将当归、人参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入同一锅内。3、在锅内加适量水,炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后切成片,放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。

* 清蒸人参元鱼
配料:人参3克,元鱼500克,火腿、香菇、冬笋、调料适量。
功效:本品为补虚佳膳,适用于各种虚症。健康者服之可提高人体的抗病能力。
制作:将人参切成簿片,用白酒浸泡成液6毫升,将元鱼去内脏洗净,剥成 4-6块。加火腿片、香菇;冬笋及调料及人参白酒液上屉蒸1.5小时,待熟烂而成。

* 参杞炖鸡
配料:人参3克,切成簿片,枸杞子20克,母鸡一只洗净,炖烂食用。
适用:诸虚劳损所致的食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛、遗精、阳萎多症。本膳对于病后体虚以及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者乃是一料保健佳品。健康者食之也可收到强身益寿之效。

* 砂锅人参鸡
配料:选用人参3克,母鸡一只,(去毛及内脏、爪)放入锅内,用小火炖烂,即可食用。
适用:本膳中鸡肉有温中益气、补精添髓作用。加入少量人参,可增强鸡肉的滋补保健作用,可用于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳萎、小便频数,崩漏带下、产后乳少等气血、津液不足等症。

随便吃,没什么用的