太原市公安局网警支队:如果炒苦瓜，是放酱油好，还是不放好？

不放好吃。
清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
虾米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、虾米少许。
做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。
2、将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。
3、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。
4、放入苦瓜翻炒均匀。
5、加入盐、鸡精调味即可。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

不好,清炒苦瓜最好,也不要放味精,鸡精之类的,因为它会提高苦瓜的苦味,我新学了一种方法,就是:
1.苦瓜去襄洗净后,切成小薄片,襄一定要去干净,否则也会很苦.
2.用盐杀一下.
3.冻一些小冰块,把切好的苦瓜放在上面.
4.挤一点柠檬汁.
5.可以吃啦.
这个方法即好吃,又减肥去火,很好的.
每天这样吃两根苦瓜,一个月后会有你意想不到的效果哟.嘻嘻,我就这样做的,快来吧!!

要是觉得有点苦的话,可以加一点蜂蜜~~~

素炒苦瓜

原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒
制法：（1）将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
特点：清淡爽口。

尖椒炒苦瓜

材料：
绿色尖辣椒，嫩苦瓜，油，盐，味精。

做法：

尖辣椒洗净切成细丝，去不去籽都行；苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。

大火起油锅，油热时先把辣椒丝到进锅里，一炒出辣味，就把苦锅到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量味精拌匀即成。

特点：

颜色翠绿，苦辣相佐，清香爽口，开胃去火。

诀窍：

苦瓜虽苦，但清香喜人，炒前千万不要用热水煮烫，否则就成了“叶公好龙”了

苦瓜炒腊肉

材料（三人份）：

苦瓜300克
腊肉150克
姜丝15克
蒜末10克
红辣椒10克
高汤30克
料酒10克
胡椒粉少许
生粉10克
盐与味精适合自己口味即可

做法：

　　腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

　　食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

炒苦瓜，不放酱油好。
因为清炒苦瓜需要保持原本颜色，才能在口感和色泽上突显苦瓜的清淡、去火。
【补充】如何做出好吃的炒苦瓜：
1、 苦瓜斜着切块，青红辣椒切丁备用。2、热锅热油，蒜粒爆香锅。3、放入苦瓜翻炒1分钟。4、加入青红辣椒丁翻炒后，加一勺盐和一勺糖调味出锅。

当然是放啊，而且苦瓜要隔一顿才好吃的。